ทางเลือกอาหารจากพืชแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์นั้นดีกว่าสำหรับสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่พวกเขาออกแบบมาเพื่อทดแทน เนื่องจากอาหารเหล่านี้เป็นสูตรเฉพาะเพื่อเลียนแบบรสชาติ เนื้อสัมผัส และประสบการณ์การกินโดยรวมของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จึงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดความต้องการเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมากกว่า

แค่การให้กำลังใจผู้คน เพื่อปรุงอาหารมังสวิรัติทั้งตัว ทางเลือกของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมจากพืช เสนอวิธีแก้ปัญหาที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ซึ่งคำนึงถึงความชอบและพฤติกรรมของผู้บริโภคด้วย การทบทวนนี้ตรวจสอบการศึกษา 43 เรื่องเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของอาหารจากพืช รวมทั้งทัศนคติของผู้บริโภค ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเกือบ 90% ของผู้บริโภคที่กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนประกอบหลัก แท้จริงแล้วเป็นพวกกินเนื้อหรือกินเนื้อที่ยืดหยุ่น อีกรายพบว่าผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และราคาใกล้เคียงกับเนื้อแปรรูปมีโอกาสทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์จากพืชเหล่านี้ทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในระดับที่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่พวกเขาถูกแทนที่ กระดาษหนึ่งฉบับพบว่าการแทนที่การบริโภคเนื้อวัวในเยอรมัน 5% ด้วยโปรตีนถั่วสามารถลดการปล่อย CO2 ได้ถึงแปดล้านตันต่อปี อีกชิ้นหนึ่งพบว่าเมื่อเทียบกับเบอร์เกอร์เนื้อ เบอร์เกอร์จากพืชมีความสัมพันธ์กับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลงถึง 98%